ドミニク・ローランは、「200％新樽使用」・「ロバート・パーカー氏による高評価」により名を轟かせた、ブルゴーニュを代表するとても有名なトップネゴシアンです。常に最高のキュヴェを買い付け、独自の醸造法で素晴らしいワインを造り上げます。

2005年ヴィンテージより、全部もしくは一部のブドウを全房発酵にて醸造を行っています。発酵がゆっくりと進むことで、香り、味わいに奥行きが生まれ、ストラクチャーのある仕上がりになります。また、2006年よりドメーヌ・ローラン・ペール・エ・フィスを立ち上げ、ビオロジックでＳＯ２を全く使用しない自然な造りにこだわり、ワイン造りを行っています。